七彩鳑鲏惹人爱

张清

鰟鮍鱼又名镜鱼，因其小如铜板也称铜板鱼，又因雄性体側有一条绚丽发光的纵向彩虹条，故又称七彩鰟鮍鱼。鲤科，中华鰟鮍属，头短口小，体側扁，呈菱形或卵圆形；分布广，我国南、北方都有；为群游性、杂食型袖珍淡水鱼。生殖期鱼身上会出现婚姻色，极具观赏价值，十分惹人喜爱。

“三个鰟鮍六碗冻”说的是上世纪五、六十年代，沪郊农村农人们活儿累，物质匮乏营养差。好在那时湖水清澈，水生家族繁盛。特别是小群型的鰟鮍鱼，多得物美价廉。寒冬腊月的冬季里，常有渔人来村里串联兜售：“鲜鲜鰟鮍鱼要伐？小的一角五分一斤，大的二角一斤!”在那买肉要肉票，买鱼要鱼票的票据时代，鲜美的鰟鮍鱼深得农民们的喜爱，人们纷纷拿出揉得皱巴巴的毛票，你一斤我一斤的买回家，简单处理后，用萝卜或“雪里蕻”同烧，鲜美无比；或清红烧，宽宽的汤，盛上几大碗，翌日就能得到几碗连鱼带汤连底冻的鱼冻，绝对是下饭的佳肴。这，就是三个鰟鮍六碗冻的由来。因鰟鮍鱼细鳞有脂肪，鱼肉营养丰富，所以它抖颤颤的鱼冻十分好吃，是我儿时的最爱。

那么，如此好吃的鰟鮍鱼渔人是如何在寒天捕捉上来的呢？原来渔人是用“打猛秀”的方法专捉鰟鮍鱼的，在流水较缓慢鰟鮍鱼群出没的地方，渔人将整条江用几十上百个“囂仔篓”（一种竹编的口大底深、只进勿出的捕鱼工具）锁住，然后在离开锁线较远的地方，站在有活水船头的宽体“二丈五”船上，脚踏“并几”（铺在船上的木板）敲，手持竹篙“攀水”，弄出较大声响，把鰟鮍鱼群赶向“囂仔篓”，然后……除了冬季，春、夏、秋，农家儿女都可以在家乡清澈的湖、河、江、塘、浜、沟里，用各种方法捕捉到鰟鮍鱼，在那特殊的年代，鰟鮍鱼为强壮农人的体格，作出了它独特的贡献！

鲜为人知的是，鰟鮍鱼还有药用价值。它性平，味微苦，富含蛋白质、肽类、氨基酸、脂肪、胆甾醇、胡萝卜素，入肺经肾经。故有补气益脾、解毒等功效。身体虚弱者，每天煮食内服2~4两鰟鮍鱼，将大有补益；亦能解痤疮之毒。医书《滇南本草》说鰟鮍鱼对人体下元有益，添精补髓，补三焦之火。《食物本草》说鰟鮍鱼益脾胃；《医林篡要》说它善发疮，能起痘毒。

更为有趣的是鰟鮍鱼和河蚌是共生关系，它们相互提携包容，繁衍后代。鰟鮍鱼的产卵期每年4到6月，5月最盛。每到此时，鰟鮍鱼雌雄相伴，脉脉含情地寻找河蚌栖息的场所，找到开口的河蚌，雌鰟鮍鱼便将产卵管插入蚌的入水管中，将卵产在蚌的鰓腔内，雄鰟鮍鱼赶紧在蚌的入水口附近射精，当蚌呼吸时，就将排有精液的水流吸入鰓腔，从而保证了鰟鮍鱼受精卵的产生，鱼卵在蚌的鰓腔内发育成幼鱼，随着蚌的呼吸而出。蚌也在鱼产卵时受到振动，刺激它把大量的钩介幼虫从出水口排出，钩附在鰟鮍鱼的鳃或鳍上，鱼受刺激很快形成皮囊包裹起来，幼虫在囊内吸取鱼的养分，经2—5周，形成幼蚌，破囊沉入河底生活。

现在吃鰟鮍鱼主要是油炸作冷盆，吃起来香、脆、松，十分可口，且对人体大有补益；由于它七彩漂亮美丽，也可在鱼缸里养起来作观赏鱼；因它喜小群游动且易上钩，所以也深得钓友喜爱。