梭子蟹上市 吸引市民尝鲜

本报讯（记者 李艳丽）“八月蟹肥、九月蟹香。”现在正是梭子蟹最肥美的时候。新鲜的梭子蟹上市。俗话说“一蟹上桌百味淡”，经过3个月的休渔期，今年“第一网梭子蟹”于本月起开始上市了。这两天已吸引大量青浦市民购买尝鲜，强势霸占吃货们的餐桌。

早上8点半，在城区水产摊位上，刚刚捕获的各类海鲜品种繁多，琳琅满目，新鲜上市的黄海梭子蟹更是摆在了显眼位置。新鲜的梭子蟹个头肥壮、腹部雪白、蟹钳粗壮。现场，不少市民都奔着梭子蟹而来，每个摊位前都有市民在精心挑选梭子蟹。摊主也个个忙得不可开交，给顾客挑选个大、饱满的梭子蟹称重打包。

由于今年休渔期的时间较长，因此蟹的产量非常大，价格也比去年大幅下跌，根据梭子蟹的大小，每斤价格在20元至30元不等，而且现在正是梭子蟹最肥美的时候，不管是“尖脐”的公蟹或“圆脐”的母蟹，味道足以“鲜掉眉毛”，让人尝之难忘，所以这两天销售情况非常好，进的货基本都能售罄。

梭子蟹的家常做法

蛋黄南瓜梭子蟹 做法：

原料：梭子蟹、南瓜、咸蛋黄泥

具体做法：先炒锅旺火，加入橄榄油，油温至200度；梭子蟹切块，南瓜泥切块，拍滚上生粉，入锅煎炸至9分熟，沥油至干；2炒锅留油少许，加入咸蛋黄，炒至松散，喷入料酒，加入蟹、南瓜，略煮后搅匀即可。

梭子蟹炒年糕 做法：

原料：梭子蟹、年糕

具体做法：挑选两只梭子蟹，打开盖子，去腮，洗干净切块。锅烧热，倒适量油，放入葱姜蒜煸香，再倒入梭子蟹翻炒，加入料酒去腥，翻炒一会儿，再加入生抽、蚝油，加水煮至沸腾。锅里放入年糕，一起煮至入味，出锅时放点盐，大火收汁，装盘。